Pertama. Freshmilk, cream cheese, dan Margarine lelehkan dengan methode Au Bain Marie (di tim menggunakan air)

Setelah cair, angkat dan tiriskan.

Masukan Maizena, dan tepung kedalam margarine cair tadi. Mix sampai merata dan tidak ada gumpalan lagi.

Kemudian masukan egg yolk satu persatu sambil terus di kocok.

Panaskan oven dengan suhu 120°C, Api Atas bawah.

Kemudian untuk membuat Meringue, Kocok putih telur dan lemon water sampai berbusa dan mengembang, tambahkan gula sedikit demi sedikit. Kocok sampai foam dan jika wadah dibalik tidak tumpah.

Setelah Meringue jadi, masukan 1/3 meringue kedalam adonan yang pertama, aduk pelan dengan spatula agar putih telur tidak kempis.

Kemudian ambil lagi meringue 1/3 dan aduk pelan kembali.

Masih tersisa 1/3 meringue dibowl meringue, pindahkan adonan pertama yg sudah di campur dgn meringue 2/3 tadi ke bowl yang masih tersisa meringue 1/3. Dan aduk rata. Jangan sampai ada adonan dan meringue yg tidak tercampur rata.

Olesi loyang bulat diameter 18cm x 9cm dengan mentega dan lapisi dengan kertas minyak agar tidak lengket.

Bawah loyang lapisi lagi dengan Alumunium foil. Agar permukaan bawah loyang nanti tidak gosong.

Tuang adonan tadi kedalam loyang dan bakar dengan suhu 120°C di 20 menit pertama dengan metode Au Bain Marie. Jangan buka oven sampai 20 menit agar tahu cake mengembang atau tidak.

Kemudian setelah 20 menit, naikan suhu 150°C, bakar 15 menit.

Setelah 15 menit, buka sedikit pintu oven 10 detik agar uap keluar, dan turunkan suhu 100°C. Bakar selama 60 menit tidak usah dibuka sampai matang.

Setelah matang, keluarkan cake dari cetakan dan tiriskan.

Taburi dengan Icing sugar di atasnya, lalu potong sesuai selera.

Japanesse cheese cake siap di hidangkan moms. Selamat mencoba 😘