প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর একটা পাত্রে সেদ্ধ আলু স্ম্যাশ করে তার মধ্যে ভাজা জিরে, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়া, গরমমশলা গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মসলা, নুন, হ্লুদ গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি, কালোজিরে ও জোয়ান দিয়ে ভালো করে মেখে ছোট ছোট বল করে নিয়ে হাতের চেটোতে চাপ দিয়ে পাতলা গোল করে নিতে হবে।

অন্যদিকে একটা বাটিতে বেসন নিয়ে তার মধ্যে সামান্য হ্লুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কালোজিরে, নুন, খাওয়ার সোডা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে, হাতের তালুতে চ্যাপ্টা করা আলুর লেচি গুলো বেসনের গোলায় ডুবিয়ে তেলে ভেজে নিলেই রেডি গরম গরম আলুর চপ। চা, মুড়ির সাথে বিকেল একেবারে জমজমাট।