सबसे पहले पितोड़ की सब्जी के लिए मसाला तैयार करेंगे । जिसमें, चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चम्मच धनिया पाउडर, चम्मच हल्दी पाउडर, चम्मच जीरा, नमक स्वादानुसार डालकर इन सभी को मिक्सी में पीस लेंगे ।

अब पितोड़ के लिए बेसन का घोल बनाकर तैयार करेगें, जिसके लिए 1 कप बेसन लेंगे और बेसन में नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, 1जीरा, धनिया पाउडर डालकर इन सभी को मिक्स कर लेगें। व बेसन में 1कप दही डालेंगे। 

इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर रेगुलर हिलाते हुए बेसन का घोल बनाकर तैयार करेंगे, अब गैस जलाकर पेन को गर्म करेगें, 2 बडे़ चम्मच तेल डालेंगे तेल गर्म होने के बाद जीरा डालेगें और जीरे को भुन लेगें। जीरा भुनने के बाद अब बेसन का घोल डालेगें।

बेसन के घोल को रेगुलर हिलाते हुए गाड़ा होने तक पका लेगें, और गैस को मिडियम रखना है, नहीं तो बेसन पेन में लग सकता हैं। बेसन का घोल गाड़ा होने के बाद इसको 10 से 12 मिनट तक पका लेगें । अब थाली में थोड़ा सा तेल लगाएगें, और पितोड़ को थाली मे 10 मिनट तक जमा देगें।

ग्रेवी में दही डालते समय गैस को मिडियम रखना हैं। और रेगुलर हिलाते रहना हैं, जिससे की दही फटे ना और उबाल आने तक पका लेगें ।

ग्रेवी पकने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी डालेगें ग्रेवी को आप अपने हिसाब से पतला व गाड़ा रखने के लिए पानी को कम ज्यादा कर सकते हो। और अच्छे से पका लेना हैं, और अब पितोड़ की कटिगं करेगें पितोड़ की कटिंग आप अपने हिसाब से कटिग कर सकतें हैं। अब पितोड़ को ग्रेवी में डालेगें और 2 मिनट ढ़क्कन लगाकर पका लेगें।

अब पितोड़ की सब्जी बनकर तैयार हैं।