Haluskan bawang putih, cuci dan potong kentang sesuai selera. Cuci lagi berulang hingga getah benar-benar hilang. Panaskan air, tambahkan bawang putih halus, tambahkan gula dan garam lalu tunggu hingga mendidih.

Masukkan kentang diair mendidih, rebus 3-5 menit saja hingga 1/4 matang lalu tiriskan. Masukkan kedalam freezer -+10 menit.

Siapkan campuran terigu dan maizena, campurkan kentang dengan campuran tepung(kocok dengan menggunakan toples agar lebih cepat meratanya). Tata kentang pada wadah yg sudah dialasi kertas baking/ plastik. Tata berjejer dan usahakan beri jarak. Jika sudah penuh, tutup dengan kertas baking lg, lalu tata lgi kentang diatasnya agar kentang tidak saling menempel saat beku. Simpan di freezer sekitar 1-2 jam atau sampai kentang beku.

Setelah kentang beku pindahkan pada wadah kedap udara, kentang bisa langsung digoreng atau bisa dimasukan ke freezer sebagai stock.