بامجان ها رابعد ازگرفتن تلخی، سرخ می کنیم.

پیاز را نگینی کرده خوب تفت می دهیم در حد پیاز داغ ،سپس سیر خرد شده را به آن افزوده تفت می دهیم و نصف قاشق نعناع خشک به آن افزوده و کمی تفت می دهیم بعد بادمجان را می ریزیم و کمی آب اضافه می کنیم تا مغز پخت شود.

به کشک کمی آب اضافه کرده و حدود ربع ساعت می گذاریم تا جوش ریز بزند.

آب بادمجان که کشیده شد کوبیده و له میکنیم. به آن دوسوم کشک را اضافه می کنیم و گردو را نیز می ریزیم در قابلمه را گذاشته زیرش را کم کرده تا مواد بخورد هم بروند.

برای تزیین، نعناع داغ ، پیاز داغ و کشک مخلوط شده با زعفران و گردو استفاده می کنیم (من گردو فراموش کردم تو تزیین بریزم) هر طرحی دوست داشتین. نوش جان