পোস্ত ও ১ টি গোটা কাঁচা লঙ্কা এক সাথে বেটে নিতে হবে।

আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নুন মাখিয়ে রাখতে হবে।

৬ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে গোটা কালো জিরে ও বাকি গোটা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আলু দিতে হবে, খুব হালকা ভেজে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

তারপর পোস্ত বাটা দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে, নুন দিতে হবে স্বাদমত।

মাঝারি আঁচে কিছুক্ষন রেখে জল শুকিয়ে নিয়ে ওপর থেকে বাকি ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন আলু পোস্ত।