এবারে মাছে লবণ, হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে

আলু মাঝারি সাইজের কিউব করে কেটে নিতে হবে

এরপর কড়াই এ তেল গরম হলে আলুগুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে

ওই তেলে মাছ ভেজে তুলে রাখতে হবে

এবার ওই তেলে গোটা গরম মসলা,তেজপাতা,গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কম আঁচে একটু নাড়াচাড়া করতে হবে

অন্য দিকে একটা বাটিতে হলুদ জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো নিয়ে সামান্য জল দিয়ে গুলে একটা পেস্ট বানিয়ে রাখতে হবে

এরপর টক দই অন্য একটা পাত্রে নুন আর সামান্য চিনি দিয়ে ফেটিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইতে যে ফোড়ন দেওয়া হয়েছিল সেখান থেকে একটা সুন্দর গন্ধ বের হতে থাকলে তার মধ্যে আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিতে হবে

সমস্ত উপকরণ ভাজা হলে ভাজা আলুগুলো দিয়ে দিতে হবে

এরপর বাটিতে যে রাখা মসলার পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে কম আঁচে

কিছুক্ষণ বাদে যখন তেল ছেড়ে আসবে তখন ভাজা মাছ এতে দিয়ে দিতে হবে

যেহেতু ভেটকি মাছ খুব নরম প্রকৃতির মাছ তাই সাবধানে খুন্তি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে মসলার সাথে।আঁচ কমিয়ে রাখে রান্নার করতে হবে

মসলার সাথে মাছ আলু ভালোভাবে কষে গেলে ফাটানো দই দিয়ে আবার কিছুক্ষন হতে দিতে হবে

কিছুক্ষণ বাদে সামান্য জল দিয়ে আর স্বাদ মতন লবণ দিয়ে আবার কিছুক্ষন ফোটাতে হবে।

কিছুক্ষণ পর গরম মসলার গুঁড়ো আর কাঁচা লঙ্কা চিরে চাপা দিয়ে গ্যাস অফ করে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।