বাসমতি চাল ধুয়ে ভালো করে জল ঝড়িয়ে তারপর হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে ১ ঘন্টা।

জয়িত্রী ও জায়ফল এক সাথে একটু শুকনো ভেজে নিয়ে তারপর গুঁড়িয়ে নিতে হবে। কেশর দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

তারপর পরিমান মত জল, চিনি ও নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম / মাঝারি আঁচে রাখতে হবে।

৫ টেবিল চামচ ঘি গরম করে কাজু বাদাম ও কিশমিশ ভেজে তুলে নিয়ে ওই ঘিয়ের মধ্যেই তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ও গোটা বড় এলাচ দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখা চালটা দিয়ে মিনিট পাঁচেক ভেজে নিতে হবে।

চাল সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে গেলে দুধে ভেজানো কেশর, জয়িত্রী জায়ফল গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ২-৩ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে তারপর বাকি ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। বাসন্তী পোলাও রেডি।