पहले उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर ले और कड़ाही 1 छोटा चम्मच तेल गरम करे उसमे थोड़ा सा जीरा डालें फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भून ले

फिर अच्छे से मैश किये आलू डालकर सारे मसाले डालकर मिक्स कर ले

मसाला ठंडा होने पर उसकी थोड़ी बड़ी गोलिया तैयार कर ले

अब बेसन में थोड़ा सा नमक मिलाकर पानी डालकर बैटर तैयार करले अब कड़ाही में तेल गरम करे गोलियों को बेसन के बैटर में डीप करकें तेल में तल ले बस तैयार है गरमा गरम आलू बड़े या वटटा बड़े