रसकदम बनाने के लिए सबसे पहले छैना बनाकर तैयार कर लीजिए!दूध गरम होने के लिए रख दीजिए!

जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दीजिए और दूध को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए!दूध के 80 % गरम रह जाने पर,वेनिगर में 2 चम्मच पानी मिला कर, थोड़ा-थोड़ा डालते हुये मिलाइये!

दूध पूरी तरह से फट जाए तो दूध में से पानी अलग तथा छैना अलग हो जाता है!तब आप वेनिगर डालना बंद कर दीजिए!

छैना को एक साफ़ कपड़े, सूती कपड़े में डाल कर छान लीजिए, हाथ से दबा कर सारा पानी निकाल दीजिये. तथा छैना के ऊपर ठंडा पानी डाल दीजिए !कपड़े को चारों तरफ़ से हाथों से उठाकर दबाते हुए छैना का सारा पानी निकाल दीजिए!रसगुल्ले बनाने के लिए छैना तैयार हो चुका है!

रसगुल्ले बनाने के लिए छैना तैयार है!छैना से छोटे-छोटे गोले बनाकर कर थाली में रखते जाइए!सारे गोले बना लीजिये!

रसगुल्लों को 2-3 घंटे तक चाशनी में ही रहने दीजिए, इसके बाद इन्हें छलनी की मदद से छान लीजिए ताकि सारी चाशनी निकल जाए!

सुझाव -रसकदम बनाने के लिए रसगुल्लों की चाशनी को पूरी तरह से छान कर ही इस्तेमाल करना चाहिए!अगर चाशनी रसगुल्लों में से पूरी तरह नहीं निकली होगी तो मावा में रसगुल्ले भरने पर चाशनी उसमें से निकलने लगेगी और रसकदम भी ढीले-ढीले बनकर तैयार होंगे!