Βάζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε την ζάχαρη με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Σε λίγο θα αρχίσει να πήζει το μείγμα, τότε προσθέτουμε τις βανίλιες, την κανέλα και το κονιάκ. Μόλις πήξει αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία και βάζουμε και τη μια κουταλιά βιτάμ.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς... Κόβουμε το φύλλο κάθετα στο μήκος του σε τρεις λωρίδες. Παίρνουμε μια λωρίδα και βάζουμε μια κουταλιά γέμιση. Την κλείνουμε κάνοντάς την ρολάκι όπως στις φωτογραφίες και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Όταν ετοιμάσουμε όλα τα μπουγατσάκια λιώνουμε το μισό βιτάμ και τα αλείφουμε από πάνω ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 πάνω κάτω μέχρι να χρυσίσουν. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τριμμένη κανέλα και απολαμβάνουμε...