একটা পাত্রে সুজি, ময়দা, বেসন, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন আর তেল খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে
জল দিয়ে ময়দা মেখে আধ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে ।

তার পর আরও একবার ভালো করে ঠেসে নিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে

লুচির মতো করে বেলতে হবে, তবে খুব পাতলা হবে না । গরম তেলে দিয়ে ভেজে নিতে হবে দু’পিঠ, কচুরি যেন ফুলে ওঠে

এবার আলুর টুকরো, মুগডাল, পাপড়ি, বোঁদে ইত্যাদি মিশিয়ে ভরে দিতে হবে কচুরির মধ্যেটা।একটা পাত্রে দই আর 1/2 চাচামচ চিনি আর নুন ফেটিয়ে নিতে হবে খুব ভালো করে।উপর থেকে দই, সবুজ চাটনি আর টমাটো সস,
ঝুরিভাজা দিতে হবে ।বিট নুন ছড়াতে হবে উপর থেকে। সাজিয়ে নিলেই তৈরী রাজ কচুরী