आलू को उबालने के बाद जब अच्छी तरह से ठंडा हो जाएँ तो फ्रिज में रख दे. इमली को धो कर पानी को भिगों दे. छोला पहले से बना ले. (छोला की रेसिपी मैने पहले शेयर की है. छोले भटूरे लिख कर र्सच करने पर मिल जाएगी.)

आलू को छिलकर मैश कर ले. ऊपर बताएं सभी मसाले अपने स्वादानुसार डाल दें. धनिया पत्ती भी डाल दें और मिक्स करके पेड़ा का शेप दे दे.

नानस्टिक तवा या पराठा बनाकर चिकना किया हुँआ लौहे का तवा गरम करें. तवा मे दो टेबल स्पून तेल डाले और सब तरफ से तेल से चिकना कर ले. आँच धीमी कर दे.अब एक टिकिया ले और उसे बीच में रखकर तेल लगाएं, फिर साइड कर दे. फिर दुसरा ले उसमे भी पहले बीच से तेल लेकर लगाएं फिर साइड कर दे. इसी तरह से सभी रख दे.जो टिकिया पहले डाला है उसे पहले चेक करें कि लाल हुँआ कि नही यदि हाँ तो पलट दे.नही तो और होने दे.

पलटने के बाद तवा तिरछा करके बीच में जो बचा तेल है उसे सब टिकिया के नीचे तक ले जाएँ, बीच मे तेल न हो तो और तेल डाल दें..जब तक टिकिया बन रहा है तब तक प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्ती काट लें.जब सब टिकिया बन जाएँ तो प्लेट में निकाल लें.

छोला गर्म कर ले.यदि छोला मे रस कम हो तो थोड़ा गर्म पानी मिक्स कर दे क्योंकि टिकिया रस सोख लेता है तो चाट सूखा सूखा लगेगा.सबसे पहले प्लेट में टिकिया रखे, फिर उसके ऊपर छोला डाले खाने वाले के पसंद के अनुसार इमली का पानी डाले, सभी मसाले,प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती बारीक सेव या आलू भुजिया डाल दे. र्सव करें और खाएँ.

नोट -- पसंद के अनुसार हरी चटनी, खजूर इमली की चटनी और दही भी डाल सकती है.