Haluskan tape sampai lembut & buang seratnya. Sisihkan.

Campur tepung, susu bubuk, tape yg sudah dihaluskan, kuning telur, & gula pasir. Aduk rata.

Tuang air matang sedikit demi sedikit sampai konsistensi adonan lembut tapi tidak basah atau keras.

Simpan adonan di suhu ruang & diamkan selama 6 jam sampai adonan setengah kalis (tutup pakai serbet).

Setelah 6 jam, masukkan ragi yg sudah dikentalkan dgn sedikit air hangat.

Aduk asal rata saja. Lalu masukkan mentega & garam. Uleni hingga kalis elastis (tes windowpane). Aku pakai mixer ya.

Bila sudah kalis elastis, diamkan adonan dgn ditutup serbet selama 1-1,5jam hingga mengembang 2x lipat.

Kempeskan adonan. Gilas & timbang lalu bulatkan @40gr. Untuk bomboloni @50gr. Istirahatkan selama 10-15menit ditutup serbet.

Tekan adonan yg sudah dirounding dgn telapak tangan. Lalu lubangi bag tengahnya dgn rolling pin diameter 2.3cm. Atau bisa jg dgn jari tangan.

Diamkan kembali selama 30 menit (jangan overproofing karena adonan akan mengembang lg saat digoreng). Ciri adonan siap goreng : masih keras saat diangkat jadi bentuknya masih bagus.

Panaskan wajan dgn api kecil sedang. Masukkan adonan dari yg pertama dibentuk. Putar2 bag tengah dgn sumpit lagi. Tunggu sampai bag bawah berwarna coklat keemasan lalu balik (jangan dibolak balik, cukup 1x balik)

Biarkan dingin lalu tabur/ gulingkan dgn gula donat/ beri topping sesuai selera.

Selamat mencoba 😉 donatnya empuk banget & lembut loh