Colocar en un bol los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla batir hasta que comiencen a espumar y cambien de color, se va a tornar de un color cremita claro.

Incorporar el aceite y batir nuevamente hasta que esté bien integrado luego agregar el yogurt y volver a batir.

Incorporar la harina junto con la pizca de sal previamente tamizados y el coco rallado batir por un minuto más aproximadamente y agregar las granas mezclar con la espátula para que se desparramen bien por toda la mezcla.

Volcar en un molde previamente enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado a 180° por aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
(mi molde de 20 cm)

Si no tienen harina leudante pueden usar harina 000 y agregar 2cditas de polvo para hornear.

También pueden agregar ralladura de limón o naranja🍊🍋 si no quieren usar coco rallado no pasa nada no se lo pongan y listo.