A cukkinit pucoljuk meg, hámozzuk es kaparjuk ki a magját. Majd a cukkinit és a répát le reszeljük, a hagymát kockára vágjuk.

Egy nagyobb lábasban a cukkinit olajon elkezdjük sütni kb. 1 órán át. Majd hozzáadjuk a hagymát és a répát, újra 1 órát sütjük.

Végül hozzáadjuk a cukrot a sót és az ecetet. 15 percig össze főzzük a zöldséggel. Legvégül hozza öntsük a paradicsomlevet és felforraljuk. Botmixerrel összedolgozzuk, üvegekbe rakjuk. Záraz dunszt.