Khubz Malawah Teflon
Bahan dan tekstur adonan serta cara melipatnya sama dengan Khubz Malawah yg ala Oven kemaren itu ya mom's,
Hanya disini bahan olesan serta jumlah takarannya saja yg berbeda.
Juga cara memanggang yg ini pakai teflon, lebih cepet sih kalo menurut saya, apalagi kalo waktu udah kepepet, tinggal bolak balik aja diatas teflon. 😅
Soal hasil tetap saja enak, renyah diluar dan empuk dalam nya juga berlapis lapis tipis, tetapi tentu saja hasilnya TIDAK se MAKSIMAL yg pakai ala Oven ya.
NOTE=
**Disini saya menggunakan ragi jenis "Instan aktif" yg bisa langsung dicampur bersama adonan, jadi Mohon kenali ragi masing masing yg mau digunakan, biasanya terdapat petunjuk pada bungkusnya.
** Peran Ragi disini bukan untuk membuat adonan jadi menggembang dua kali lipat ya, hanya setelah dipanggang biasanya sedikit agak fluffy, juga fungsi ragi disini hanya untuk mendapatkan tekstur roti dengan lapisan yg lembut.
Itu sebabnya penggunaan ragi takarannya sangat sedikit.
** Resep dibawah, jadi 3 lembar khubz Malawah, jika mau bikin banyak tinggal kalikan saja
** Adonan harus bertekstur Soft dough, karena akan sangat membantu saat kita menarik dan menipiskannya sehingga lebih lentur dan tidak mudah sobek.
**Saat menipiskan adonan, harus benar benar tipis ya, agar hasil akhirnya tidak seperti roti bantet.
Khubz Malawah Teflon
Bahan dan tekstur adonan serta cara melipatnya sama dengan Khubz Malawah yg ala Oven kemaren itu ya mom's,
Hanya disini bahan olesan serta jumlah takarannya saja yg berbeda.
Juga cara memanggang yg ini pakai teflon, lebih cepet sih kalo menurut saya, apalagi kalo waktu udah kepepet, tinggal bolak balik aja diatas teflon. 😅
Soal hasil tetap saja enak, renyah diluar dan empuk dalam nya juga berlapis lapis tipis, tetapi tentu saja hasilnya TIDAK se MAKSIMAL yg pakai ala Oven ya.
NOTE=
**Disini saya menggunakan ragi jenis "Instan aktif" yg bisa langsung dicampur bersama adonan, jadi Mohon kenali ragi masing masing yg mau digunakan, biasanya terdapat petunjuk pada bungkusnya.
** Peran Ragi disini bukan untuk membuat adonan jadi menggembang dua kali lipat ya, hanya setelah dipanggang biasanya sedikit agak fluffy, juga fungsi ragi disini hanya untuk mendapatkan tekstur roti dengan lapisan yg lembut.
Itu sebabnya penggunaan ragi takarannya sangat sedikit.
** Resep dibawah, jadi 3 lembar khubz Malawah, jika mau bikin banyak tinggal kalikan saja
** Adonan harus bertekstur Soft dough, karena akan sangat membantu saat kita menarik dan menipiskannya sehingga lebih lentur dan tidak mudah sobek.
**Saat menipiskan adonan, harus benar benar tipis ya, agar hasil akhirnya tidak seperti roti bantet.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bikin bahan olesan lebih dulu, taruh dalam panci kecil campur bahan olesan yg ada (di bahan.B) masak dgn api kecil sambil diaduk aduk hingga meleleh dan tercampur rata, biarkan hingga hangat. NOTE= Takaran jangan kebalik ya, takaran MENTEGA HARUS lebih BANYAK daripada minyak goreng nya.
- 2
Dalam wadah campur telur dan gula, aduk aduk agar gula larut. Cukup diaduk aduk aja ya, jangan dikocok. Lalu masukkan susu bubuk, garam halus, tepung terigu dan ragi, tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil kita uleni, adonan memang agak lengket lembek begini ya, lalu masukkan mentega leleh, uleni saja terus jgn terburu emosi, maka lama lama dia akan kalis dgn sendirinya tetapi adonan harus bertekstur tetap lembut. (SOFT DOUGH)
- 3
Olesi permukaan adonan dgn minyak Samin/ mentega secara merata lalu tutup rapat adonan, istirahatkan 15 menit. ___NOTE lagi ya disini saya pkai jenis ragi instan aktif yg langsung bisa dicampur ke adonan, jadi kenali ragi masing masing yg digunakan, biasanya ada petunjuk penggunaan dibungkusnya.
- 4
Setelah 15 menit, olesi lebih dulu tangan kita dengan sedikit bahan olesan, (yg ada di bahan.B) uleni lagi adonan sebentar, sekitar 3 menit, lalu bagi adonan menjadi 3 bulatan, lumuri rata permukaan setiap bulatan dengan bahan olesan lagi, semakin banyak olesan yg kita oleskan akan lebih mempermudah kita saat memipihkan nya nanti, lalu tutup rapat kembali adonan dan istirahatkan lagi 15 menit. ________________________ NOTE= jika mau bikin banyak, kalikan saja takaran resep diatas.
- 5
Setelah 15 menit, ambil 1 bulatan, olesi lebih dulu tangan kita dan papan alasnya dgn bahan olesan. Kemudian pipihkan adonan dengan tangan, caranya tarik tarik pelan dari tengah ke pinggir pinggir hingga adonan jadi sangat lebar dan tipis, lalu olesi permukaanya dengan bahan olesan hingga benar benar rata diseluruh permukaan dan taburi dgn bahan taburan. Gunakan kuas saat mengoles agar lebih rata. Jika belum terbiasa dgn teknik menarik adonan sampai tipis dan lebar, gunakan saja gilasan,
- 6
Jika menggunakan gilasan, Gilas pelan pelan hingga benar-benar lebar dan sangat tipis ya mom's, karena ini berpengaruh untuk hasil akhirnya nanti, kalo kurang tipis maka hasil roti tidak berlapis tipis, tetapi seperti tebal bantat. Jadi membuat tipis adonan perannya sangat penting. Setelah jadi lebar dan sangat tipis, olesi permukaannya dengan bahan olesan dan taburi dengan bahan taburan,lalu lipat jadi 2 bagian, dan olesi lagi atasnya dgn bahan olesan, juga bahan taburan
- 7
Sekarang lipat dari kedua sisi pinggirnya ke arah tengah, setelah itu olesi lagi atasnya dgn bahan olesan dan bahan taburan. Tarik tarik pelan lagi agar menjadi agak lebar.
- 8
Sekarang tarik tiap tiap sisi ujungnya kearah tengah agar jadi satu
- 9
Lalu cubit sambil agak dipuntir ditengah jadi satu agar lipatan tidak pudar, setelah itu balikkan, jadi yg adonan kita cubit tadi ditaruh dibawah ya, maka akan terlihat bulatan yg mulus dari bagian atas. Lakukan kesemua adonan hingga habis, lalu lumuri tiap adonan dengan bahan olesan, tutup rapat dan istirahatkan lagi 25 menit.
- 10
Setelah 25 menit, siapkan teflon, ambil 1 adonan taruh ditengah pelan pelan pipihkan dengan jari jari dan telapak tangan kita hingga lebar
- 11
Pipihkan dengan ketebalan kira kira seperti foto. pokoknya jangan terlalu tebal ataupun tipis ya. Teflon saya ini ukuran besar, tapi maaf diameter nya lupa berapa centimeter
- 12
Nyalakan api kompor, taruh teflon yg berisi adonan tadi, gunakan api besar, biarkan sebentar, sekitarnya bagian pinggiran mulai berubah warna dan mulai bergelembung kecil, lalu balikkan. Biarkan beberapa detik, lalu angkat teflon agak tinggi dari jarak api kompor, sambil goyang goyangkan teflon alias teflon diputar putarkan sejenak, ini berfungsi agar roti tidak kaku.
- 13
Lalu kembalikan teflon ke posisi semula, dan balikkan roti nya, sekarang putar api kerah sedang tapi cenderung masih besar, agak tekan tekan pelan permukaannya pakai Sutil, hitung pakai hitungan beberapa detik, lalu balikkan lagi, sesekali tekuk roti jadi dua sambil sedikit ditekan. Pokoknya bolak balik nya yang sering ya, biar hasilnya tidak kaku.
- 14
Sesekali lagi juga, jika mulai keluar asap dari teflon, angkat teflon agar jarak agak jauh dari api kompor, sambil teflon digoyang goyang lagi seperti diawal.
- 15
Kembalikan lagi teflon keposisi semula, bolak balikkan lgi rotinya hingga sekiranya permukaan sudah berwarna golden brown rata, baru tuang 1 sendok mentega leleh, balikkan lagi tekan pelan sebentar, begitu juga sisi sebaliknya hingga semua permukaan terkena lelehan mentega dan warna lebih menyala, angkat, selagi masih panas, tekuk tekuk sebentar agar roti tidak kaku, bungkus dengan serbet bersih, dan taruh di piring
- 16
Setelah selesai memanggang 1 khubz Malawah, siram lebih dulu teflon dengan air kran, tujuan nya agar bersih dari mentega, dan suhu teflon menjadi dingin, baru lanjutkan taruh adonan selanjutnya diatas teflon yg sudah dingin dan pipihkan adonan serta panggang seperti langkah diatas.
- 17
Ini dia lapisannya tetep tipis dan empuk ya. Gak kalah sama yg dioven, hanya saja memang tidak maksimal, kalo pakai oven, teksturnya bisa lebih ke croissant.
- 18
Sajikan dengan favorit masing masing, bisa dengan kucuran madu, keju oles, keju parut, marak daging dan dimakan plain dengan secangkir kopi atau teh pun sudah sangat enak. 😋 Kali ini saya sajikan dengan shakshuka, untuk resep shaksuka silahkan klik lampiran 👉
- 19
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)