A tésztához válasszuk szét a tojásokat! A sárgáját keverjük fehéredésig a cukor harmadával, és az olajjal, a fehérjét pedig verjük habbá a maradék cukor folyamatos adagolásával!

Egy kanál fehérjehabot keverjünk el a sárgájában, majd a sárgáját a fehérjéhez adva óvatosan forgassuk össze őket! Közben a mandulát daráljuk finomra egy nagyon kevés tonkabab hozzáadásával! Aki még nem használta ezt a fűszert, az kezelje óvatosan, mert kb. annyira intenzív mint a szerecsen dió. A torta három elemébe fog kerülni, de mindegyikbe csak egy nagyon kevés kell majd.

A lisztet több részletben szitáljuk bele a tojáshabba, és a mandulát is adjuk hozzá! Közben óvatosan forgassuk össze, és ha egynemű masszánk lett, akkor töltsük sütőpapírral bélelt tortakarikába! Előmelegített sütőben süssük készre kb. 180 C fokon. Hagyjuk a formában kihűlni mielőtt eltávolítjuk a tortakarikát!

A ropogóshoz enyhén pirítsuk meg a mandulát, és a dióbelet, majd hagyjuk teljesen kihűlni őket! Adjuk hozzá a kukorica pelyhet, a cukrot, és a tonkababot, majd egy késes aprítóban daráljuk durvára! Ha túl finomra daráljuk, akkor fogyasztáskor nem azt a kellemes textúrát érezzük amit elszeretnénk érni, így viszont nehezebb lesz elvágni.

Gőz fölött olvasszunk meg 10 dkg fehércsokoládét, és 6 dkg-ot öntsünk belőle a ropogóshoz, majd keverjük el, és oszlassunk el a tésztánkon. Azért rakjuk közvetlenül a tésztára, mert így szeleteléskor nem nyomja ki maga alól a krémet. Helyezzük a tészta köré a tortakarikát!

2 dl bort kezdjünk el forralni pár percig egy kevés tonkababbal, közben a tojások sárgáját keverjük fehéredésig a kétféle cukorral a citromhéjjal, majd adjuk hozzá a maradék 0, 5 dl bort, és a pudingport! Kavarjuk simára, majd folyamatos kavarás mellet vékony sugárban öntsük hozzá a forrásban lévő 2 dl bort! Rakjuk vissza alacsony lángra, és folyamatosan kavargatva sűrítsük be!

Vegyük le a tűzről, és alaposan kavarjuk el benne az előzőleg 5 percig hideg vízbe áztatott, és kifacsart lapzselatinokat! Öntsük rá a mascarponéra, adjuk hozzá a megolvasztott maradék 4 dkg fehér csokit, és keverjük simára! Szükség szerint édesítsük tovább!

Verjünk nem túl kemény habbá 2 dl habtejszínt, majd óvatosan keverjük egyneművé a krémünkkel! Öntsük rá a tésztára, kenjük el rajta simára, majd tegyük a hűtőbe dermedni!

Ha a mousse megdermedt, akkor 1 dl meleg tejszínben keverjünk simára 10 dkg fehércsokoládét, keverjünk el benne 1 db beáztatott és kifacsart lapzselatint, majd tetszés szerint adjunk hozzá fehér ételfestéket! Öntsük a krémre úgy, hogy mindenhol elfedje azt! Tegyük a hűtőbe egy éjszakára dermedni mielőtt eltávolítjuk a tortakarikát!