Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να ομοιογενοποιηθουν.

Στο μπολ με τα υγρά υλικά, προσθέτουμε τα στερεά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ο χυλός μας.

Παίρνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.

*Tip: Για να γίνει αρκετά φουσκωτό το πανκεικ μπορούμε να καπακωσουμε το τηγάνι μας, ώστε με την θερμοκρασία και την υγρασία να έρθει και να φουσκώσει περισσότερο.

Αναποδογυριζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα.

Τοποθετούμε τα πανκεικ πάνω σε χαρτί κουζίνας, για να πάρει την υγρασία τους και να μην ιδρώσουν.

Σερβίρουμε στο πιάτο με ότι γαρνιτούρα επιθυμούμε!!! Εμένα μου αρέσουν πολύ με μερέντα, πουρακια και γκοφρετα!!😋🥞🍫

Καλή επιτυχία!!!❤