मुग डाळ घ्या आणि पाण्याने चांगले २-वेळा धुवा.कुकरमध्ये पाणी घालून झाकण बंद करा.कुकरमध्ये 2 शिटी पर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा.

एका डिशमध्ये गव्हाचे पीठ आणि मैदा घ्या.आपण इच्छित असल्यास आपण फक्त गव्हाचे पीठ वापरू शकता.हवी असल्यास हळद घालू शकता.
मीठ घालून सर्वकाही एकत्र मिसळा.एका वेळी थोडेसे पाणी घालून मऊ पीठ मळून घ्या.तेल घालून गुळगुळीत आणि समान करण्यासाठी मळून घ्या.
सुमारे 30-45 मिनिटे पीठ झाकून ठेवा.

पुरण पूर्णपणे थंड होऊ द्या.कणिकचा एक छोटासा भाग घ्या आणि सर्व गोले अगदी समान करा.कोरड्या पिठात बुडवून घ्या आणि मोदक बनवल्याप्रमाणे पार बनवा.परतीच्या खालच्या बाजूला कोरड्या पिठात बुडवून त्यात पुरणांचा गोळा घाला.पॅरी बंद करताना, थंब सह पुराण खाली दाबा आणि पॅरीच्या कडा जवळ आणा.दोन्ही बाजूंनी पॅरी पसरलेले कोरडे पीठ बंद करा.

पोळी काळजीपूर्वक रोल करा.आवश्यक असल्यास कोरडे पीठ वापरा.मध्यम आचेवर एक पॅन गरम करा आणि त्यावर रोल केलेले पोली हस्तांतरित करा.
खालची बाजू थोडी प्रथम भाजून घ्या आणि हाताने फ्लिप करा.एका स्पॅट्युलाच्या मदतीने त्यावर पलटवा आणि पोळीच्या काठावर तूप पसरवा. पोळी फ्लिप करा आणि तो छान सोनेरी रंग येईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी चांगले भाजून घ्या.पॅन मधुन पोळी एका डिशमध्ये काढुन घ्या.