સૌ પ્રથમ લીલા વટાણાને ગરમ પાણીમાં ધોઈ અને પાંચ છ કલાક પલાળો ત્યારબાદ તેને કૂકરમાં ૫ થી ૬ સીટી વગાડીને બાફો બફાઈ જાય એટલે તેની અંદર ૨ થી ૩ નંગ બાફેલા બટાકા મિકસ કરો

ત્યારબાદ એક કડાઈમાં ૨ ચમચા તેલ વઘાર મૂકો વઘાર આવી જાય એટલે એમાં જીરું લીલા મરચાં કોથમરી તજ લવિંગ તમાલપત્ર અને ટામેટા નાખી અને સાંતળો બધું ત્યારબાદ તેમાં મીઠું મરચું હળદર ધાણાજીરું ગરમ મસાલો એડ કરી પાંચ મિનિટ ગ્રેવી થવા દો ત્યારબાદ લીલા વટાણા અને બટાકાને આ વઘાર ની અંદર નાખી અને મેશર થી મિક્સ કરો

ત્યારબાદ એક નોનસ્ટીક ની અંદર પાઉ અડધા કટકા કરી અને બટરમાં એકદમ ક્રિસ્પી શેકાઈ જાય ત્યારબાદ એક સર્વિંગ બોલમાં તેને એડ કરી એના ઉપર રગડો ખજૂરની અને લીલી ચટણી સીંગદાણા ટામેટા દાડમ ચણા ચોર ગરમ સેવ કોથમરી આ બધા થી ગાર્નીશ કરી ગરમ ગરમ સર્વ કરો