Tape ketan hitam dan tape ketan putih
Suami saya suka sekali tape ketan, dari kecil beliau suka dibuatkan si mbok pengasuhnya, yang sangat pintar buat atau minta tolong orang penjaga kebun. Kadang juga suka beli yang asli Cirebon. Menurut beberapa masukan/ nasehat banyak sekali syarat membuat tape, gak boleh ini itu. Bahkan ada yang gagal sampai beberapa kali. Saya jadi penasaran dan tertantang untuk bisa buat tape ketan. Alhamdulillah berhasil, dan ternyata syarat syarat itu untuk menghidari kontaminasi proses fermentasi dari mulai presentasi sampai mulai proses fermentasi tersebut, jadi memang musti sangat bersih.
Saya buat dua macam tape ketan, ketan putih dan hitam, prosesnya sama, jadi di buat dua set bahan2nya.
Tape ketan hitam dan tape ketan putih
Suami saya suka sekali tape ketan, dari kecil beliau suka dibuatkan si mbok pengasuhnya, yang sangat pintar buat atau minta tolong orang penjaga kebun. Kadang juga suka beli yang asli Cirebon. Menurut beberapa masukan/ nasehat banyak sekali syarat membuat tape, gak boleh ini itu. Bahkan ada yang gagal sampai beberapa kali. Saya jadi penasaran dan tertantang untuk bisa buat tape ketan. Alhamdulillah berhasil, dan ternyata syarat syarat itu untuk menghidari kontaminasi proses fermentasi dari mulai presentasi sampai mulai proses fermentasi tersebut, jadi memang musti sangat bersih.
Saya buat dua macam tape ketan, ketan putih dan hitam, prosesnya sama, jadi di buat dua set bahan2nya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan beras ketan, saya akan membuat 2 macam yaitu ketan putih dan hitam
- 2
Siapkan Ragi Tape manis haluskan
- 3
Tampi dan Cuci beras ketan sampai benar benar bersih, airnya bening
- 4
Siapkan panci kukusan, Siapkan kain tipis, masukkan ketan dan kukus sekitar 15 menit, angkat taruh di tempat lebar,
- 5
Tambah air panas dari kukusan sekitar 400 ml ke ketan yang masih 1/2 matang sampai air terserap
- 6
Kemudian kukus kembali ketan hitam sekitar 60 menit, ketan putih sekitar 30 menitan
- 7
Setelah matang, tebarkan ketan ke tampah yang dialasi daun pisang, biarkan hingga dingin 100%
- 8
Haluskan 1 bulatan ragi tape untuk satu tampah ketan. Seteah ketan benar benar dingin, tebarkan separuh ragi, aduk dan tebarkan lagi sisa ragi halus aduk merata
- 9
Siapkan daun pisang untuk membungkus dan lidi, bungkus tape dengan rapi
- 10
Susun di dalam plastik besar, mauskkan di dalam ember yang sudah dialasi daun pisang, tutup ember, selimuti dengan handuk simpan di tempat yang tidak terang, diamkan selama 3 hari 2 malam
- 11
Siap disantap
- 12
Selamat mencoba 😍
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar