تخم مرغها رو سفیده رو از زرده جدا کنید، سفیده رو با دور تند همزن بزنید تا پف کنه و سفید بشه بعد حین هم زدن نصف مقدار شکر و اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که ظرفو برمیگردونید ،از ظرف نریزه، بذارید یخچال، تو این حین زرده ها رو با باقی مانده شکر بزنید تا سفید و پوک بشه حدود سه دقیقه، روغن و شیر و وانیل و اضافه کرده و هم بزنید،

در آخر زعفرون و بهش اضافه کنید، آرد و با بیکینگ پودر سه بار الک کنید و به مخلوط زرده اضافه کنید، سفیده رو تو دو مرحله اضافه کنید و آروم و دورانی و تو یک جهت با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنی
کف قالب را چرب کنید و آرد بپاشید و آرد اضافی و بگیرید، تو فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت ۴۵ دقیقه، بعد این مدت در فر و باز کنید و یک سیخ چوبی وسط کیک فرو کنید اگر تمیز بیرون اومد پخته. اگر نه زمان بیشتری بدید.

کرم زعفرونی :
شیر دو پیمانه
آرد یک ق غ
نشاسته ذرت یک ق غ
وانیل کمی
زعفران دم شده یک ق غ
شکر دو ق غ
تمام مواد غیر از وانیل و مخلوط کنید و رو حرارت بذارید تا غلیظ شه، وانیل و اضافه و از رو حرارت بردارید و رو کیک سرد شده بریزید.