सबसे पहले हम कचौड़ी का स्टूफ्फिंग बना लेंगे। उसके लिए नारीयल को पहले छील के उसका छिलका अलग कर लेंगे। अब उसको कदूकस कर लेंगे। आपके पास जो छनि हो उस से कर सकते हे लेकिन थोड़ी मोटी छीन का टेस्ट बहुत अच्छा आता है।

अब मूंगफली को मिक्सी में पीस लेंगे। अब एक बाउल में नारियल, मूंगफली का चूरा, काली किशमिश, अदरक मिर्च की पेस्ट, नमक, बारीक कटा धनिया, 1/4 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच चीनी और आधा नींबूसब डाल के अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

अब उसकीचटनी बनाने के लिए दही में नमक, चीनी, अदरक मिर्च का पेस्ट, 1/4 चम्मच गरम मसाला, बारीक कटा धनिया सब दाल के अच्छे से मिला के ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दे।

अब कचौड़ी बनाने के लिए उबले हुए आलू को कदूकस कर लेंगे ताकि उसमे आलू का कोई टुकड़ा न रहे और हमारी कचौड़ी बनाते वख्त टूटे नही। अब उसमे नमक और अरारूट डाल के अच्छे से मिला ले।

अब एक कडाई में तेल गरम करने रखे। जब तक तेल गरम होता हे टैब तक हम कचौड़ी बना लेते है।

अब आलू के मिश्रण को थोड़ा सा हाथ मे ले और हाथ से दबाते हुए एक गोल आकार मे बनाए जेसे मैने यह दिखाया हे। अब उसके अंदर जो हमने नारियल का मिश्रण तैयार किया हे उसमे से थोड़ा आलू की टिक्की के अंदर रख दे और वापस से आलू को गोल बनाले जैसे हम आलू वड़ा बनाते है। कचौड़ी को अच्छे से बंध करे सब जगह से वरना तलने के वक़्त वो फुट भी सकती हे।

ऐसे ही हम सारी कचौड़ी बना लेते है। अब इस काचोरी को तेल में तल लेंगे। लेकिन ध्यान रखे अगर आपकी कचौड़ी अच्छे से नही बनी होंगी तो तलने के वक़्त फट सकती हे।

अब एक बाउल में कचौड़ी, दही की चटनी जो हमने बनाए उसके ऊपर बारीक कटा धनिया और अनार दाना डाल के परोसे।