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溏心蛋（精準的煮蛋時間看這裡）

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預備食材

10 分鐘

2人份

冷水600cc（水的量要蓋過雞蛋）
雞蛋6-8顆
鹽少許
調味料
醬油100cc
砂糖30g
味醂100cc

料理步驟

10 分鐘

1

煮蛋:將《室溫》下的蛋放入鍋中，倒入600c.c冷水及加入少許的鹽，並蓋上蓋子開大火，水滾開之後開蓋再轉小火（水要達到微滾狀態）煮4分10秒。
2

煮蛋的同時準備一盆冰水加入冰塊，4分10秒的烹煮時間一到立即取出雞蛋放入冰水裡冰鎮一段時間，將蛋殼去除。
3

將上述調味料加入鍋中煮滾後靜置放涼，最後將剝好的雞蛋及放涼的調味料泡入塑膠袋中並放入冰箱冷藏一晚即可。
4

浸泡冷藏一個晚上的溏心蛋，是不是非常美呢？切開來看看那完美的蛋黃，軟軟嫩嫩的口感讓人無法自拔！

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發布於 2020年09月10日 09:50

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