ابتدا پیاز رنده میکنیم و کاملا آبش میگیریم. گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه رو بهش اضافه میکنیم و حدود کاملا ورز میدیم تا گوشت به همه مواد آغشته بشه. بعد روی آن سلفون میکشیم و داخل یخچال میگذاریم برای ۳/۴ ساعت بماند.

داخل سینی فر کاغذ میگذاریم و گوشت را کاملا روی آن یک دست پهن میکنیم و به صورت دلخواه برش هایی روش میزنیم و داخل فر با دمای ۲۱۰ درجه سانیگراد میگذاریم. بعد از ۲۰ دقیقه (بستگی به فر داره)گوشت را پشت و رو میکنیم.

توی یک قابلمه کوچیک کره را آب میکنیم بهش زعفران و سماق اضافه میکنیم.