بزرک سیاه رو از عطاری میخرید و اول پاکش میکنید که سنگریزه نداشته باشه بعد توی تابه تفتش میدید نه زیاد که بسوزه در حدی که بوی خوبی ازش بلند میشه و زیر دندون راحت خرد میشه.بعد بزرک رو آسیاب میکنید وبا پودرش کاچی درست میکنید

داخل قابلمه ای مناسب و نچسب آرد را بریزید و روی حرارت ملایم چند دقیقه تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود و رنگ آرد قهوه ای کمرنگ بشود و بعد بزرک را اضافه می کنیم

سپس کره حیوانی را داخل آرد بریزید و 3 دقیقه مدام هم بزنید، بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید
و آب را کم کم اضافه کنید و با یک همزن دستی، مرتب هم بزنید تا آرد گوله گوله نشود.
نکته: اگر آرد گوله گوله شد مخلوط را از صافی بگذرانید.

زمانی که آب از کناره های قابلمه شروع به جوشیدن کرد، زعفران دم کرده و زیره را به قابلمه اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا زمانی که در وسط قابلمه حباب هایی شروع به تشکیل شدن
کردن بعد از 2 دقیقه زیر حرارت رو خاموش کنید.