آرد و بکینگ پودر را سه بار با هم الک کرده و کنار میگذاریم

سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده سفیده را کمی هم میزنیم نصف شکرمون رو داخل سفیده میریزیم و تا جایی که سفت بشه هم میزنیم و داخل یخچال میگذاریم

زرده و باقی شکر و وانیل را هم زده تا کرم رنگ شود. بعد آب جوش را سریع اضافه میکنیم تند هم میزنیم که زرده پخته نشه

کم کم آرد رو اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم و در آخر سفیده ها رو به مواد اضافه میکنیم خیلی آهسته هم میزنیم درحد مخلوط شدن

نکته: زیاد هم زدن مواد باعث میشه کیک پف نکنه

فر را از قبل گرم میکنیم مواد را داخل قالب ریخته و در فر به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه درجه ۱۷۰ میگذاریم در آخر با خلال دندان چک میکنیم که مواد پخته شد یا نه اگه مواد به خلال چسبید بذارید داخل فر بمونه ۱۵دقیقه دیگر. بعد کیک که خنک شد از قالب دربیارید و داخل یخچال به مدت یک روز بمونه استراحت کنه برای خامه کشی