সবার প্রথমে মাছ নুন-হলুদ মাখিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে এতে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা ও গোটা জিরে ফোরন দিয়ে। পেয়াজ বাটা দিয়ে দিতে হবে।

পেয়াজ বাটার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে দিতে হবে আদা বাটা, তারপর একে একে লঙ্কা বাট, জিরে বাট, হলুদ গুঁড়ো। তারপর টমেটো বাটা ও নুন।

মশলা খুব ভালো করে কষিয়ে এতে ১/২ চা চামচ চিনি দিয়ে, ৩-৪ কাপ জল দিয়ে দিতে হবে। তারপর ঝোল ফুটে এলে খানিকক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে ঝোল ঘন হয়ে আসার।

এবারে নুন-মিষ্টি চেখে দেখে একে একে সব মাছ ঝোলে দিয়ে আরো ২-৪ মিনিট রান্না করে। ২ তো গোটা কাঁচালঙ্কা ও গরম মশলা ওপরে ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।