موس شاتوت:

ابتدا پودر ژلاتین و آب سرد را بن ماری میکنیم در این هنگام ژله شاتوت را هم با آبجوش حل میکنیم و میگذاریم تا خنک شود سپس ژلاتین را بهش اضافه میکنیم و درآخر خامه را اضافه میکنیم و این مخلوط را در قالبی که قطرش دو سانت کوچکتر از قالب کیکمون میریزیم و میگذاریم در یخچال تا ببندد.

موس شکلات:

ابتدا پودر ژلاتین+آب سرد را بن ماری میکنیم بعد شیر+نشاسته+شکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت برداشته و ژلاتین خامه را اضافه میکنیم و در قالبی شبیه قالبی که موس شاتوت را ریختیم میریزیم و در یخچال قرار میدهیم تا بسته شود.

کرم پنیری:

پنیر ماسکارپونه+پودر قند را با همزن میزنیم تا لطیف شود بعد خامه را بهش اضافه میکنیم و باز با همزن میزنیم تا یکدست شود.

خامه قنادی را با همزن میزنیم تا کاملا فرم بگیره و در آخر چند قاشق پودر کاکائو بهش اضافه میکنیم این خامه را برای دور کیک و تزیینش استفاده میکنیم.

مونتاژ کیک: ابتدا کیک قهوه شکلات را به سه قسمت مساوی برش میزنیم و هر قسمت را با شربت مرطوب میکنیم سپس روی برش اول کیک یک لایه نازک کرم پنیری میمالیم و موس شکلات بسته شده را کاملا وسط قرار میدهیم دوباره با کرم پنیری دور موس رو پر میکنیم و لایه بعدی کیک را روش قرار میدیم روی لایه بعدی هم کرم پنیری مالیده و موس شاتوت رو قرار میدهیم و اطرافشو با کرم پنیری پر میکنیم و لایه آخر کیک را قرار میدهیم.

با خامه قنادی شکلاتی رو و اطراف کیک را پوشش میدیم(آسترکشی) و رویش را با نایلون کاور میکنیم و یه شب تا صبح داخل یخچال میگذاریم سپس مجددا با خامه دور کیک را پر میکنیم و با ماسوره شکوفه یا گل روی کیک میزنیم.