आलू टिक्की - छोले मसाला (aloo tikki chole masala recipe in Hindi)

Name: आलू टिक्की - छोले मसाला (aloo tikki chole masala recipe in Hindi)
Yield: 3 लोग
Cuisine: Indian
Ingredients: 4-5 कटोरी सफेद छोले; 8-10 बड़े आलू; 1-1.5 कटोरी पोहे; स्वादानुसार नमक; 4- हरे कच्चे टमाटर; 2 - हरी मिर्च; 1- चम्मच जीरा; 1/4- हींग पाउडर; स्वादानुसार नमक; 1 चम्मच s तेल; 4 चम्मच अमचूर पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर; 1- चम्मच जीरा; 1/2- चम्मच राई; 1/2- चम्मच सौंफ; 1/4 चम्मच हींग पाउडर; 3-4 चम्मच शक्कर; स्वादानुसार नमक; छोले की ग्रेवी-; 2- चम्मच तेल; 2 - लाल टमाटर; 1- हरी मिर्च; 1- चम्मच लाल मिर्च पाउडर; 1/4- चम्मच हल्दी पाउडर; 2- चम्मच धनिया पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी; 1/4- हींग पाउडर; 2- चम्मच MDH छोले मसाले; स्वादानुसार नमक

Megha Jain @cook_25647261

कोटा राजस्थान

#GA4
#WEEK1
आलू की टिक्की और बारिश का मौसम एक मस्त कॉम्बिनेशन हैं।।। लॉकडाउन में घर पर बने मसालेदार खाने का मन हो तो छोले और खट्टी मीठी टिक्की का अलग ही मजा हैं।।।

आलू टिक्की - छोले मसाला (aloo tikki chole masala recipe in Hindi)

Megha Jain @cook_25647261

कोटा राजस्थान

सामग्री

1 घंटा 30 मिनट

3 लोग

4-5 कटोरीसफेद छोले
8-10बड़े आलू
1-1.5 कटोरीपोहे
स्वादानुसारनमक
खट्टी चटनी के लिए-
4- हरे कच्चे टमाटर
2- हरी मिर्च
1- चम्मच जीरा
1/4- हींग पाउडर
स्वादानुसारनमक
मीठी चटनी के लिए -
1 चम्मचs तेल
4 चम्मचअमचूर पाउडर
1/2 छोटी चम्मचलाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मचहल्दी पाउडर
1- चम्मच जीरा
1/2- चम्मच राई
1/2- चम्मच सौंफ
1/4 चम्मचहींग पाउडर
3-4 चम्मच शक्कर
स्वादानुसारनमक
छोले की ग्रेवी-
2- चम्मच तेल
2- लाल टमाटर
1- हरी मिर्च
1- चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4- चम्मच हल्दी पाउडर
2- चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
1/4- हींग पाउडर
2- चम्मच MDH छोले मसाले
स्वादानुसारनमक
आवश्यकतानुसारपानी

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

1 घंटा 30 मिनट

1

छोले को 8-10 घंटे के लिए भीगो दे।। उसके बाद छोले को अच्छे से धो कर कुकर में डाल दे। उसमे 10-12 कटोरी पानी, 1/2- tps हल्दी पाउडर, नमक स्वदानुसार और 1- tps तेल ताकि पानी कुकर से बाहर ना आए।।।
2

कुकर की 3 सीटी के बाद कुकर खोल ले और भगोनी में लेले और अच्छे से हिलाएं ताकि पानी और छोले अच्छे से मिक्स हो जाए।।
3

अब ग्रेवी के लिए लाल टमाटर और हरी मिर्च बारीक कट कर ले।।
4

अब एक कड़ाई में तेल डाले और तेल आने और उसमे जीरा राई और कसूरी मेथी अच्छे से सैख ले।।
5

अब उसने कट किए हुए टमाटर मिर्च डाल दे।। फिर उसने लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हींग पाउडर,हल्दी पाउडर और नमक स्वादानुसार डाले और अच्छे से हिलाएं।।
6

अब टमाटर अच्छे से पकने के बाद उसमें छोले मसाले डाले और थोड़ा और पकाए। अब इस ग्रेवी को छोले में मिला दे।।।
7

अब पोहे को अच्छे से धो कर उसमे थोड़ा से पानी डाल कर गलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दे।। पोहा टिकिया को कड़क और क्रंची करेगा।।। अगर आपको नहीं डालना तो आप मत डाले
8

अब आलू को कुकर में डाल कर 3 सिटी लेले।। और बाहर निकाल कर छिलके निकाल कर अच्छे से मैस कर ले।।
9

अब पोहे को अच्छे से मैश करे और मथ कर आटे जैसे कर ले अब उसमें 1/2- tps हल्दी पाउडर 1-tps जीरा और नमक स्वादानुसार डाले।। और अब उसमें आलू मिक्स कर दे और अच्छे से मैश कर ले।।
10

अब आलू और पोहे को अच्छे से मिक्स करके आटे की तरह नरम कर ले और उसकी मीडियम साइज की टिकिया बना ले।।
11

मीठी चटनी बना ने के लिए अमचूर पाउडर को एक कटोरी में लेले और उसमे लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर और नमक स्वदानुसार दाले और अच्छे से मिक्स कर लें और फिर उसने 1/2 कप पानी डाल और एक भी घुटली ना रहने दे।।। और कड़ाई मै तेल डाले और फिर उसने जीरा, राई और सौंफ डाले और फिर उसने अमचूर का घोल डाल दे ।।।और थोड़ा गाढ़ा होने पर उसमें शक्कर डाल दे।। और अच्छा ब्राउन होने और पानी अच्छे से पकने तक उबाल आने दे।। 5-6 उबाली के बाद बंद कर दे।।
12

खट्टी चटनी बना ने के लिए कच्चे टमाटर और मिर्च को कट कर ले।। और फिर मिक्सर जार में डाल कर उसमे नमक,जीरा,हींग पाउडर डाल कर अच्छे से पिस ले ।। आप धनिया भी डाल सकते हैं।।। पर कच्चे टमाटर की चटनी बहुत टेस्टी होती है और बारिश के मौसम में धनिया अच्छा नहीं आता तो आप कच्चे टमाटर की बना सकते हैं।।
13

अब तवे को गर्म करके उसने तेल डाले और फिर उसने टिक्की डाल दे।। और फूल आंच पर सेके।।।
14

एक साइड से हल्की सिखने पर पलट दे और हल्का सा तेल घुमा के डाल दे।। इसे है 5-7 मिनट तक सेखने दे
15

जब हल्की ब्राउन हो जाए तब गैस की आंच कम कर दे और टिक्की को कड़क होने दे।।
16

जब दोनों साइड से कड़क हो जाए तब छोले दही और खट्टी - मीठी दोनों चटनी के साथ परोसे।।