چرخ کردن گوشت خیلی مهمه اگه با چرخ گوشت چرخ میکنید ۳ بار گوشت سیر زنجبیل رو با هم چرخ کنید اگه با غذاساز یا میکسر انجام میدید حتما گوشت خمیری بشه،
بجز هویج و پسته همه مواد با گوشت مخلوط کنید ده دقیقه ورز بدید تا کاملا منسجم ‌چسبناک بشه.
هویج و پسته را بریزید در حد ترکیب شدن

اگه آب لبو داشتید یا رنگ خوراکی مقدار خیلی کم بریزید تا کالباس خوشرنگتر بشه،
یک سر وکیوم (کاور کالباس) رو با نخ محکم ببندید و مواد رو داخل وکیوم بریزید یا با قیف یا با قاشق، سر دیگه رو محکم ببندید و یک تا دو ساعت با حرارت متوسط رو به بالا بذارید بپزه. داخل یخچال بذارید و بعد از ۲۴ ساعت با چاقوی تیزبرش بدید.

اگه وکیوم ندارید میتونید مواد رو داخل سلفون چند بار بپیچید بطوری که مطمئن باشید داخل سلفون آب نمیره کاملا دو سر سلفون رو بپیچونید و ببندید ، نوش جان