Freímos ligeramente nuestros ajos e incorporamos nuestra cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a transparentar la sacamos y reservamos. En ese mismo aceite freímos nuestros filetes de hígado salpimentamos.

Una vez fritos por ambos lados le incorporamos la cebolla junto con los ajos que teníamos reservados. Le ponemos el medio vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando.