مرغ رو بخرید و با پوست از وسط نصف کنید. شسته و تمیز کنید. میتونید موقع خرید مرغ از فروشنده بخواید که مرغ و فقط از وسط نصف کنه و پوستشم جدا نکنه. (مرغ من ۹۰۰ گرمی بود)

داخل تابه سه قاشق روغن بریزید و مرغ رو به طرف پوست بذارید داخلش.

داخل تابه آبِ جوش بریزید تا نصف مرغ داخل آب بره.

حالا درِ تابه رو، با دم کنی بپوشونید و اجازه بدید مرغ داخلِ کره و آب، دم بکشه. اینکار بافتِ مرغ و خیلی نرم میکنه و باعث میشه عطر و طعم کره به خوبی داخل گوشتِ مرغ نفوذ کنه. شعله ی گاز و روی متوسط تنظیم کنید و بهش یک ساعت تا یک و نیم ساعت زمان بدید تا بپزه.(زمان پخت با توجه به سایز مرغ و مقدار حرارت، میتونه تغییر کنه). نشونه ی آماده شدن مرغ برای مرحله ی بعد اینه که آب مرغ کاملا تبخیر میشه.

تقریبا بعد از یک ساعت و‌ نیم ،صدای جیلیز ویلیز میاد که یعنی همه ی آب تبخیر شده و مرغ داره توی کره حیوانی سرخ میشه.

معمولا همه جا روی اکبر جوجه ربّ انار میریزن اما برای اینکه خوشمزه تر شه، یه قاشق غذاخوری پودر گردو رو با یه قاشق غذاخوری زیتون بودار قاطی کنید و هر چقدر که دوست دارید، با توجه به ذائقه تون، بهش ربّ انار، اضافه کنید. من رب انارم ملس و غلیظ بود، سه قاشق زدم. پنج قاشق رب انار‌ِ رقیق کافیه. (اگه ربّ انارتون مثل من غلیظ و خونگی بود میتونید بهش آبِ انار اضافه کنید و بپزید،تا غلظتش شُل تر شه اما من همینطوری هم راضی بودم. اصلا وقت اینکارم نداشتم به خاطر همین یه کوچولو آبِ جوش ریختم تو سُسم)

بعد از انجام مرحله ۷ اگه اکبر جوجه رو با برنج میل میکنید،برنجتون هم به صورت آبکشی درست کنید و یه مقدارشم به دلخواه زعفرونی کنید.

نوش جان