Fideuà negra🦑🦐🖤

Name: Fideuà negra🦑🦐🖤
Yield: 4-5 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 210 mL Aceite (o 3 mitjetes de'Oli, per als valencians😂❤️); 12 gambas rojas; 500 gramos Gambitas; 1 Sepia grande; 1 Cebolla; 2 Ajos; 200 gramos Tomate Triturado; Caldo pescado; 20 gramos Tinta de Calamar (5 sobres de 4 gramos cada uno); 500 gramos Fideos finos

Teresa @teresa_mra

Valencia

Mi padre es el maestro paellero de casa, y eso incluye todo lo que se hace en la paella: arroces, fideuàs y lo que surja😂 No hace falta convencerle demasiado para que se coloque el delantal y monte el paellero❤️ Con su ayuda, he hecho esta fideuà negra, inspirándonos en el arroz negro, que está buenísima y sigue la norma número uno de nuestra casa: que en cada cucharada haya algún trocito de sepia o alguna gambita!!😂🦐🦑 Espero que os guste! #DelantalCookpad2025

Fideuà negra🦑🦐🖤

Guardada

Ingredientes

1 hora

4-5 personas

210 mLAceite (o 3 mitjetes de'Oli, per als valencians😂❤️)
12gambas rojas
500 gramosGambitas
1Sepia grande
1Cebolla
2Ajos
200 gramosTomate Triturado
Caldo pescado
20 gramosTinta de Calamar (5 sobres de 4 gramos cada uno)
500 gramosFideos finos

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

El paso número uno será preparar todo: limpiar y trocear la sepia y picar la cebolla y los ajos pequeñitos.
2

En la paella añadimos el aceite y cuando esté caliente freímos las gambas rojas y las gambitas. Cuando empiecen a dorarse las retiramos y reservamos
3

En la misma paella añadimos la sepia y la cebolla, y seguimos cocinándolo a fuego medio-alto, bajando a medio si vemos que se quema rápido (cada paellero es diferente). Después de 5-6 minutos, añadimos también el ajo picado. Removemos y cocinamos 3-4 minutos más.
4

Pasado ese tiempo, y cuando la cebolla haya empezado a cambiar de color, añadimos el tomate triturado. Removemos y seguimos friendo todo junto unos 7-8 minutos.
5

Aquí viene la magia paellera😂 No puedo deciros la cantidad exacta de caldo de pescado que hemos puesto, porque los maestros paelleros lo miden mirando los clavos del caldero! Para la fideuà, añadiremos caldo de pescado hasta que el nivel del caldo esté 1 dedo por debajo de los clavos de las asas de la paella, como veréis en la foto!
6

En un vasito con un poco de agua, añadiremos los sobres de tinta y removemos para que se disuelva bien.
7

Añadimos la tinta disuelta en agua al caldero, removemos para que se integre y se reparta el color y subimos el fuego para ayudar a que se ponga a hervir.
8

Cuando hierva, añadimos los fideos y las gambitas que habíamos reservado, repartiéndolos por toda la paella con una espátula. Removemos bien para asegurarnos de que está todo bien repartido y no queda ninguna montaña. Después colocaremos las gambas rojas sobre la superficie, y a partir de aquí, prohibido remover!
9

Los fideos necesitarán unos 10 minutos, para cocinarse a la perfección y que el agua se evapore por completo! Os recomiendo empezar bajando un poco el fuego (pero sin que deje de hervir, claro), y subirlo los últimos 5 minutos para que se acabe de evaporar todo y se frían un poquito😁🤤 Espero que os guste!