लिट्टी के लिए आटा गूंथें :- गेहूं के आटे को एक बर्तन में निकाल लेगे। आटे में घी, नमक, अजवाइन और बेकिंग सोडा डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिला लेंगे। इसके बाद, इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लेगे। आटा बिलकुल परांठे के आटे की तरह ही नरम होना चाहिए. और 20 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख देंगे।

लिट्टी के लिए सत्तू की स्टफिंग :-
इसके लिए एक बाउल में सत्तू लेगे और इसमें नमक, अदरक, अचार का मसाला, हरा धनिया, हरी मिर्च, सरसों का तेल और नींबू का रस डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. सत्तू में 2 टेबल स्पून पानी डालकर स्टफिंग को इतना गीला कर लीजिए कि वह आराम से बंध जाए. सत्तू स्टफिंग तैयार है.

लिट्टी बनाएंगे
आटा भी फूलकर तैयार है. हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को हल्का सा मसाला लीजिए और आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. एक लोई हाथ में उठाकर गोल आकार दीजिये और हथेली से दबाते हुए पेड़े का आकार देते हुए उंगलियों और अंगुठे की सहायता से प्याली जैसा शेप देकर इसमें 1-2 चम्मच स्टफिंग भर दीजिए. आटे को चारों ओर से उठाकर स्टफिंग को बंद करके गोल आकार दीजिये, लिट्टी बनकर तैयार है इसे प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह सारी लिट्टी भर कर तैयार कर लीजिए।

लिट्टी को अप्पम मेकर को एकदम धीमी आंच पर गरम होने के लिए रख दीजिए. अप्पम मेकर मे थोड़ा-थोड़ा घी डाल देगे. अब इसमें लिट्टी सिकने के लिए लगा दीजिए. लिट्टी को धीमी आंच पर ढक कर 5 मिनिट के लिए सिकने दीजिए इसके बाद इसे चैक करेंगे। 5 मिनिट बाद लिट्टी को चैक करेंगे। इसे नीचे की ओर से पलट देगे और इनके ऊपर थोड़ा घी डाल कर इन्हें ढक कर 4-5 मिनिट सिकने दीजिए. लिट्टी को बार-बार इसी तरह से चैक करते हुए चारों ओर से अच्छा गोल्डन होने तक शेक लेगे। लिजिए गरमा गर्म लिट्टी चोखा तैयार है।