এবার ওর মধ্যে গুড় দিয়ে নাড়াচাড়া করার পর জল দিয়ে দিতে হবে, জল ফুটে উঠলে ওর মধ্যে গোটা আমগুলো দিয়ে দিতে হবে.এরপর ওর মধ্যে একে একে নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে.

১৫-২০ মিনিট ভালোভাবে মিশ্রনটিকে ফুটতে দিতে হবে এরপর জল কিছুটা ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে ভিনিগার মিশিয়ে দিতে হবে. এরপর ঘরের উষ্ণতায় এলেন সুস্বাদু এই চাটনি পরিবেশন করতে হবে.