Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε τα μήλα, το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου μαλακώσουν τα μήλα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά (αλεύρι, κανέλα, αλάτι, ζάχαρη, baking powder) έως ότου ομογενοποιηθούν.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το αυγό και τη βανίλια και ανακατεύουμε προσθέτοντας παράλληλα και το λιωμένο βούτυρο.

Σιγά σιγά προσθέτουμε στο μείγμα των υγρών τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά έως ότου ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψεκάζουμε με λίγο βούτυρο. Προσθέτουμε μια δόση από το μείγμα, και το αφήνουμε να ψηθεί για 2-3 λεπτά έως ότου εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες. Τις αναποδογυρίζουμε και τις αφήνουμε 1-2 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Μόλις ετοιμαστούν τα pancakes σερβίρουμε με τη σάλτσα μήλου και απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!!