Hervir los huevos, enfriarlos, pelarlos y ponerlos a macerar con 1/2 taza de soja y 1/2 taza de agua. Macerar, durante 30 minutos, la pechuga con soja y una cucharadita de pasta de chili, reservar.

Poner el caldo en una cazuela con el jengibre pelado y cortado en rodajas y una cucharada sopera de soja, llevar a ebullición y añadir el puerro cortado en rodajas, la col china, la col y la zanahoria rallada.

En una sartén freír las setas y reservar. Sellar el pollo, dejarlo enfriar y cortarlo a trozos de 1 cm. Reservar.

Añadir el pollo y las setas al caldo, dar una ebullición de 5 minutos. En una cazuela con agua hervir los fideos soba unos 8 minutos y emplatar en un bol con el caldo, las verduras, el huevo duro y cebolleta china picada en crudo. Servir.