مربا :
ابتدا یک کیلو شکر و دو لیوان آب را روی شعله کم بذارید تا جوش بیاد و حدود پنج دقیقه بجوشه حالا انجیر ها رو با چنگال سوراخ کرده داخل ظرف بریزید در قابلمه رو بذارین حدود یک ساعت بجوشه و بعد جوهر لیمو رو در یک ربع آخر بریزین در آخر گلاب رو بریزید و بعد خاموش کردن شعله دم کنی بذارین تا بوی گلاب خوب جذب مربا بشه. برای تست اینکه مربا آماده شده یانه آب مربا رو روی بشقاب بریزید تا سرد بشه اگه حالت عسلی و غلیظ بود مربای شما آماده ست..

اما نکات مهم👇
👈اگر انجیر شما رسیده ونرم هست مدت پخت کمتر باشه👈مقدار شکر و انجیر برابر باشه👈 استفاده از جوهر لیمو یا آبلیمو اجباریه و آبلیمو باید اول استفاده بشه و جوهر در آخر کار

مارمالاد :انجیرها رو بشورید و پوستش رو جدا کنید البته این کارسلیقه ایه و میتونید همینطور با پوست از انجیر استفاده کنید. انجیرها رو خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. شکر و آب رو اضافه کنید و روی حرارت بذارید وقتی شروع به جوشیدن کرد، کف روشو جمع کنید تا در نهایت مربای شفافی داشته باشید آبلیمو رو اضافه کنید و با حرارت متوسط بذارید بجوشه تا آبش کشیده بشه.

وقتی کمی غلیظ شد با گوشکوب انجیر رو له کنید.اگه دوست دارید کاملاً یکنواخت بشه ازگوشکوب برقی استفاده کنید و وقتی روی مارمالاد حبابهای بزرگ ایجاد شد تقریباً آماده ست.

غلظتش رو چک کنید. به اینصورت که یک مقدار از مارمالاد رو داخل کاسه بریزید و تو یخچال بذارید و بعد از خنک شدن غلظتش رو تست کنید.
در کل تو مارمالاد از ژلاتین استفاده میشه ولی چون انجیر خودش بعد از پخت حالت ژله ای پیدا میکنه من ژلاتین نریختم