لیمو ها را به صورت حلقه حلقه برش می دهیم و حتما تمام هسته های آن را بیرون می آوریم چون هسته باعث تلخی ترشی می شود.

لیمو ها را به صورت لایه لایه در ظرف مورد نظرمان می چینیم و بر روی هر لایه نمک و فلفل قرمز می ریزیم ،که میزان نمک و فلفل بستگی به ذائقه شخصی دارد من برای هر لایه یک قاشق چایخوری نمک ریختم،به همین ترتیب لایه لایه لیمو و نمک و فلفل می ریزیم تا شیشه پر شود.سپس نصف شیشه را آب لیمو می ریزیم چون خود لیموها آب می اندازند لازم نیست کامل شیشه را از آب لیمو پر کنیم.

در آخر شیشه را برای یکماه تا یک ماه و نیم در آفتاب مستقیم قرار می دهیم و هرروز شیشه را تکان دهید تا آب لیمو به لیمو های قسمت بالای شیشه هم برسد و خشک نشوند.بعد از یکماه تا یکماه و نیم ترشی آماده است بعد از باز کردن درب ظرف حتما ترشی در یخچال نگهداری شود.