સૌથી પહેલા વટાણા ને 3થી4 કલાક પહેલાં પલાળો. 3થી4 કલાક પછી તેમા મીઠું નાખી બાફવા મૂકો. બીજી બાજુ બટાકા પણ બાફી લો.

બફાઈ ગયેલ બટાકા ને છોલી લો. તેને મેશ કરી લો.. તેમા મીઠું, હળદર નાખી મીક્ષ કરી લો.

હવે બાજુ મા દાળીયાનો ભૂકો,શીંગદાણા નો ભૂકો,ગરમ મસાલો,ક્રશ કરેલા લીલા મરચા,મીઠુ,નાનુ બટેકુ,કોથમીર,તલ, લીંબુ નો રસ નાખી પૂરણ બનાવો.

હવે બટાકા ના માવામાંથી થેપલી જેવુ બનાવી તેમા પૂરણ ભરી પેટીસ બનાવો. અને તેને લોઢીમા ઘી મૂકી શેકી લો.

હવે રગડા ના વઘાર માટે તેલ મૂકો. તેમા જીરુ,રાઈ,તમાલપત્ર,તજ, લવીંગ ઉમેરો,વઘાર થાય પછી તેમા બાફેલા વટાણા ઉમેરો, હવે તેમા લાલ મરચુ, ગરમ મસાલો, લીંબુ નો રસ, હળદર, (વટાણા મા મીઠું હોવાથી જરૂર હોય તો જ નાખવુ) નાખી 7 થી 8 મિનિટ ઉકળવા દો.

હવે પેટીસ પર રગડો નાખી બ્રાઉન ચટણી, તીખી કોથમીર ની ચટણી નાખી સેવ નાખી, બ્રેડ સાથે ગરમ ગરમ સર્વ કરો.