প্রথমে পেঁয়াজ, টমেটো, আদা ও কাঁচা লঙ্কা কুঁচি করে নিতে হবে। পনিরও হাতের সাহায্যে ঝুরো ঝুরো করে নিতে হবে।

এবার কড়াই গরম করে তাতে তেল ও ১/২ চা চামচ মাখন দিয়ে তাতে গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি, আদা কুঁচি ও কাঁচা লঙ্কা কুঁচি ছেড়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ ভাজা হলে তাতে টমেটো কুঁচি দিয়ে দিতে হবে। এরপর একে একে লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

পুরোটা কষে এলে এবার চিনি ও ঝুরো করে রাখা পনির দিয়ে দিতে হবে। মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। এরপর আমচুর পাউডার ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এবার নামাবার আগে কসুরি মেথি গুঁড়ো ও বাকি মাখন দিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি পনির ভুর্জি। গরম গরম রুটি বা পরোটা দিয়ে সার্ভ করুন এটি।