Πολτοποιούμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τον άνηθο και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στον κιμά. Επίσης, προσθέτουμε λίγο λαδάκι, αλάτι πιπέρι, δυόσμο και ζυμώνουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει. Προαιρετικά ρίχνουμε ένα κύβο ή αλατάκι.

Φτιάχνουμε σε μπαλάκια τον κιμά. Προαιρετικά τα αλευρώνουμε πριν τα ρίξουμε στην κατσαρόλα. Θα χρειαστεί να ξαφρίζουμε. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν.

Αφού ψηθούν τα γιουβαρλάκια μας ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, χτυπώντας τα αβγά με το λεμόνι και περιχύνουμε το φαγητό μας. Σερβίρουμε με μπόλικο πιπέρι.