প্রথমেই একটা নন স্টিক ফ্রাই প্যানে,অল্প আচেঁ চিনিটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকবো।আস্তে আস্তে চিনি জল ছেড়ে দিয়ে ক্যারামেল এ পরিণত হবে তারপর এরমধ্যে পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে ক্যারামেল সিরাপ বানিয়ে নেব।এবার এই ক্যারামেল সিরাপ এর মধ্যে শুকনো বোঁদে দিয়ে ভিজিয়ে রাখব ঢাকা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ, আঁচ বন্ধ করে দিয়ে।

অন্যদিকে একটা অ্যালমনিয়ামের বড় সসপ্যানে, দুধ টা জ্বাল দিতে দিতে,বেশ ঘন করে ফুটিয়ে নেব।

এবার একটা কড়াইতে ঘি টা দিয়ে গরম করে নিয়ে,তার মধ্যে জলে ধুয়ে শুকনো করে নেওয়া অর্থাৎ জল ঝরানো গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে হালকা ফ্রাই করে তুলে নেব। তারপর ওই কড়াইতে বাকী ঘি এর মধ্যে ড্রাই ফ্রুটস গুলো যেমন কাজু,কিসমিস,আমন্ড, খেজুরের টুকরো ভেজে তুলে নেব।

এবার এই জ্বাল দেওয়া ঘন দুধের মধ্যে,ঘি য়ে ভাজা গোবিন্দভোগ চাল টা দিয়ে, চালটা ফুটতে দেব। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে, এর মধ্যে বাতাসা এবং চিনি যোগ করব। এরপর ঘি তে ভাজা ড্রাই ফ্রুটস গুলো এতে দিয়ে দেব। সবশেষে মিল্ক মেড দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নেব।

পরিবেশনের সময় এই পায়েস এর উপর ক্যারামেল সিরাপ এ ডোবানো বোঁদে ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে এবং তার উপরে ড্রাইড ফ্রুটস সাজিয়ে পরিবেশন করব।