Babka Nutella
Crumbly outside, moist inside. Ini yang dirasain pas makan Babka untuk kali pertama dan istimewanya Babka was made by myself. I'm not a baking person dan bisa bikin Babka mungkin salah satu kemajuan talent tersendiri 😃 Terkesima dengan tekstur dan rasa yang didapet. Secara teknik masih banyak yang harus direvisi salah satunya cara menggulung adonan, harus ketat spy pas mateng, ulirnya lebih keliatan kayak garis-garis tipis. Thanks to madam Juni (KokiRoti) yang udah ngajarin para Pejuang Golden Apron cara bikin roti kekinian dengan segala tekniknya, udah selalu sabar ngebalesin pertanyaan2 dan selalu kasih tips dari pengalamannya. Really appreciate 😘 Ini resep semua mengacu ke resep @kokiroti
Note:
1. Resep asli pakai susu bubuk 10 gram. Dalam resep ini gak pake susu bubuk karena gak punya 😁
2. Resep asli pakai olesan 1 telur sebelum adonan masuk ke oven. Dalam resep ini gak pake dioles telur, tapi setelah matang, permukaan dioles mentega cair. Biar kinclong ⭐
Babka Nutella
Crumbly outside, moist inside. Ini yang dirasain pas makan Babka untuk kali pertama dan istimewanya Babka was made by myself. I'm not a baking person dan bisa bikin Babka mungkin salah satu kemajuan talent tersendiri 😃 Terkesima dengan tekstur dan rasa yang didapet. Secara teknik masih banyak yang harus direvisi salah satunya cara menggulung adonan, harus ketat spy pas mateng, ulirnya lebih keliatan kayak garis-garis tipis. Thanks to madam Juni (KokiRoti) yang udah ngajarin para Pejuang Golden Apron cara bikin roti kekinian dengan segala tekniknya, udah selalu sabar ngebalesin pertanyaan2 dan selalu kasih tips dari pengalamannya. Really appreciate 😘 Ini resep semua mengacu ke resep @kokiroti
Note:
1. Resep asli pakai susu bubuk 10 gram. Dalam resep ini gak pake susu bubuk karena gak punya 😁
2. Resep asli pakai olesan 1 telur sebelum adonan masuk ke oven. Dalam resep ini gak pake dioles telur, tapi setelah matang, permukaan dioles mentega cair. Biar kinclong ⭐
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur bahan A dalam wadah aduk dan tambahkan bahan B lalu aduk dengan mixer kecepatan rendah sampai semua bahan tercampur. Jika sudah tercampur, naikan kecepatan mixer ke kecepatan tinggi sampai adonan setengah kalis (tidak ada yang nempel di sisi wadah).
- 2
Masukkan bahan C lalu aduk kembali dengan mixer berkecepatan tinggi sampai adonan mulai mulus. Dari sumber resep, tipe adonan ini gak bisa sampai window pane yang tipis banget. Jadi kalau udah elastis transparan walaupun gak tipis tandanya adonan udah siap.
- 3
Istirahatkan adonan selama 15 menit.
- 4
Campur nutella dan mentega. Nutella yang ada ternyata udah agak mengeras, jadi wadah nutella diencerkan di dalam panci berisi air panas.
- 5
Setelah 15 menit, keluarkan adonan, kempeskan dan bentuk persegi. Giling hingga ketebalan 2 cm dengan bentuk persegi. Oleskan merata bahan filling dan sisakan sekitar 2 cm di bagian bawah tanpa dioles.
- 6
Gulung adonan dari atas ke bawah (usahakan ketat spy lapisannya rapi). Sebelum sampai di ujung bawah, adonan yang tidak diberi filling dioles dengan air supaya adonan bisa lengket.
- 7
Belah adonan menjadi 2 bagian dan plintir melilit dengan ulir isian menghadap ke atas. Masukkan adonan dengan bentuk melingkar seukuran diameter loyang (yang dipakai 20 cm). Taburi dengan almond cincang. Istirahatkan kembali adonan selama 30 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat.
- 8
15 menit sebelum adonan siap, nyalakan oven pada suhu 180C. Panggang selama 25 - 30 menit (sesuai dengan oven masing2). Setelah matang, diamkan kurleb 10 menit dalam loyang sambil dioles mentega cair. Babka siap disajikan.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)