کره،شکر،نمک وآب رو با هم توی یه قابلمه روی گاز میزاریم تا کره ذوب بشه به محض ریز جوش زدن آرد رو اضافه کرده سریع هم میزنیم تا خمیر جمع بشه،کمی هم میزنیم تا کمی پخته بشه و آب خمیر تبخیر بشه (۵دقیقه با حرارت کم)بعد از روی حرارت برداشته اجازه میدیم از داغی بیوفته و خنک بشه

ستا از تخم مرغ ها رو توی ی ظرف با چنگال یکم میزنیم بعد کم کم به خمیر اضافه میکنیم وانیل رو هم اضافه میکنیم و با چنگال یا همزن برقی خوب هم میزنیم تا کاملا جذب بشه.اگه دیدیم خمیر سفته تخم مرغ بعدی رو هم توی کاسه با چنگال میزنیم و کم کم اضافه میکنیم،سفتی خمیر باید جوری باشه که راحت از ماسوره خارج بشه.

بعد خمیر رو داخل قیف با ماسوره شکوفه یا بامیه میریزیم،روغن توی قابلمه یا تابه گود میریزیم و همونطور که روغن سرده نوار هایی از خمیر رو به کمک قیف داخل روغن ریخته و با قیچی چرب شده قطع میکنیم بعد گاز رو روشن میکنیم وقتی روغن داغ شد حرارت رو کم میکنیم تا مغز پخت بشه و مدام برمی گردونیم تا اطرافش یکدست طلایی بشه

وقتی طلایی شد از روغن در میاریم و داخل مخلوط شکر و دارچین میغلتونیم (به دلخواه)یا با سس شکلات نوش جان میکنیم.

سس شکلات:خامه رو کمی گرم کرده (به روش بنماری)بعد تیکه های شکلات رو داخل خانه میریزیم تا با حرارت خامه ذوب بشه و کنار شیرینیمون سرو میکنیم.