एक कढ़ाई में घी गरम करके गर्म घी मैदे में थोड़ा थोड़ा डालकर हाथों से मैश इसी में नमक, बेंकिंग सोडा मिलाएं और फिर पानी मिलाकर नाॅरमल डोह तैयार करें ‌।10-15मिनट रेस्ट के लिए रख दें।

अब चाशनी तैयार करें, गैस पर कढ़ाई रखकर उसमें शक्कर और पानी डालें फिर चलाते हुए पकाएं और एक तार की चाशनी तैयार करें ‌

अब जो डोह तैयार है उससे छोटी लौंग लेकर पतली रोटी बेलें फिर उसपर सूखा मैदा डालकर फैला दें, और एक एक करके पलटते जायें जैसा पिंक में दिखाया गया है

फिर उसे छूरी की सहायता से छोटे-छोटे साइज में काट लें

अब गैस पर कढ़ाई रखकर उसमें ऑयल गर्म करें और तैयार किए खाजे डीप फ्राई करें।हल्के गुलाबी होने तक सैक लें।

अब फ्राई किये खाजे तैयार की हुई गुनगुनी चाशनी में डाल कर पाग लें। जैसा पिंक में दिखाया गया है ‌खाजे बनकर तैयार है।