এবার কড়াইতে 2 টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে তাতে একটি শুকনো লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে মসলার পেস্ট টি দিয়ে দিতে হবে তাতে প্রয়োজনমতো লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মসলাটিকে ৪-৫ মিনিট ধরে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলাটি ভালো করে কষানো হয়ে গেলে, তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা বেগুন গুলো দিয়ে মসলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। সবশেষে সামান্য গরম মসলার গুঁড়ো ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে । গরম গরম ভাতের সাথে বা পরোটার সাথে পরিবেশন করলে দারুন লাগবে।