Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες ή σε κυβάκια και τις βάζουμε μία στρώση στη γάστρα. Βάζουμε λίγο λάδι ίσα ίσα να λαδωθούν και μπαχαρικά.

Αλείφουμε το κρέας με λίγο λάδι και βάζουμε μπόλικο αλάτι. Βάζουμε το αρνί στη σχάρα και ψήνουμε με κλειστή γάστρα στους 250 βαθμούς για 2-3 ώρες.

Ανά τόπους, προτιμούν διαφορά μπαχαρικά στο αρνί. Εδώ κυρίως βάζουμε μόνο αλάτι και μάλιστα αρκετό να κάνει κρούστα. Προσέχουμε, μόνο, μην ποτίσουν με τόσο αλάτι οι πατάτες και γίνουν αρκετά αλμυρές.